| | 品牌：中创亿达 | | 型号：M10 | | 加工定制：是 | |
| | 结构形式：立式 | | 应用领域：换热冷却、采暖供暖 | | 传热方式：间壁式 | |
| | 换热面积：10-200 m2 | | 外形尺寸：1060*860*320 mm | | | |
在食品厂中，换热器起着关键作用，主要用于加热、冷却、巴氏杀菌等工艺过程。以下是关于食品厂用换热器的详细介绍：
一、应用场景
- 加热工艺
- 在食品加工过程中，许多产品需要进行加热处理，如牛奶、果汁等液体食品的巴氏杀菌，以及酱料、汤类等产品的加热熬制。换热器可以利用蒸汽、热水或导热油等热媒，快速而均匀地将食品加热到所需温度。
- 例如，在牛奶巴氏杀菌过程中，板式换热器能够精确控制温度，确保杀菌效果的同时，*大限度地保留牛奶的营养成分和口感。
- 冷却工艺
- 食品在加工完成后，往往需要进行冷却，以防止变质和延长保质期。换热器可以利用冷水、冰水或其他冷却介质，迅速降低食品的温度。
- 例如，啤酒在发酵后需要通过换热器进行冷却，以便进行灌装和储存。
- 蒸发和浓缩工艺
- 在食品工业中，蒸发和浓缩是常见的工艺过程，用于去除食品中的水分，提高产品的浓度。换热器可以作为蒸发器的一部分，提供热源，加速水分的蒸发。
- 例如，在果汁浓缩过程中，管式换热器可以利用蒸汽加热果汁，使其在蒸发器中蒸发水分，从而提高果汁的浓度。
二、换热器类型
- 板式换热器
- 优点：传热效率高、结构紧凑、占地面积小、清洗方便。由于其板片之间的间隙较小，可以实现快速的热交换，适用于对温度控制要求较高的食品加工过程。
- 缺点：对介质的清洁度要求较高，容易堵塞；承压能力相对较低。
- 适用范围：适用于液体食品的加热、冷却和巴氏杀菌等工艺过程。
- 管式换热器
- 优点：结构简单、坚固耐用、承压能力高、适用范围广。可以处理高粘度、含有固体颗粒的介质，不易堵塞。
- 缺点：传热效率相对较低、占地面积较大、清洗比较困难。
- 适用范围：适用于粘度较高的食品如酱料、浓汤等的加热和冷却。
- 螺旋板式换热器
- 优点：传热效率高、不易堵塞、自清洁能力强。螺旋通道的设计使得流体在换热器内形成强烈的湍流，提高了传热效果。
- 缺点：制造工艺复杂、成本较高。
- 适用范围：适用于含有一定固体颗粒的食品介质的换热。
三、选型考虑因素
- 食品卫生要求
- 食品厂用换热器必须符合食品卫生标准，材料应无毒、耐腐蚀、不与食品发生化学反应。通常采用不锈钢材质，如 304 或 316L 不锈钢。
- 换热器的结构设计应便于清洗和消毒，避免死角和积存污垢。
- 传热效率
- 根据食品加工工艺的要求，选择传热效率高的换热器，以提高生产效率和降低能源消耗。
- 考虑换热器的类型、换热面积、流体流速等因素对传热效率的影响。
- 工作压力和温度
- 确定食品加工过程中的工作压力和温度范围，选择能够承受相应压力和温度的换热器。
- 考虑换热器的密封性能和耐压能力，确保在工作过程中不会出现泄漏。
- 经济性
- 综合考虑换热器的购买成本、安装费用、运行成本和维护成本等因素，选择经济实用的换热器。
- 考虑换热器的使用寿命和可靠性，以降低长期的运营成本。
四、维护与保养
- 定期清洗
- 食品厂用换热器应定期进行清洗，以去除污垢和杂质，保证传热效率和食品卫生。
- 清洗方法包括化学清洗、机械清洗和高压水清洗等，应根据换热器的类型和污垢的性质选择合适的清洗方法。
- 检查和维护
- 定期检查换热器的密封性能、换热管的腐蚀情况和连接部位的紧固程度等，及时发现和处理问题。
- 对换热器进行定期维护，如更换密封件、润滑部件等，延长换热器的使用寿命。
- 注意操作规范
- 在使用换热器时，应严格按照操作规程进行操作，避免超温、超压和过载运行。
- 注意观察换热器的运行状态，如发现异常情况应及时停机检查。
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